漢庭酒店經(jīng)理

酒店經(jīng)理崗位職責(zé)一、確定總的經(jīng)營目標(biāo)
　　確定酒店總的經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，并有實(shí)施計(jì)劃的具體方案和措施。
　　（一）制訂房價：房價可以在國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)進(jìn)行浮動。
　　（二）制訂餐飲的毛利。根據(jù)物價政策掌握毛利率。
　　（三）了解市場行情，了解物品的進(jìn)價情況，使本飯店的價格在市場上具有競爭力。
　　（四）檢查應(yīng)收的賬款。及時回收現(xiàn)金，避免差錯和跑賬（走單），避免飯店的經(jīng)濟(jì)損失。
　　（五）審查每天的財(cái)務(wù)報表，和每月的財(cái)務(wù)報告，檢查營業(yè)額是否按計(jì)劃完成。要不斷進(jìn)行營業(yè)分析，找出經(jīng)營的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行改進(jìn)，使?fàn)I業(yè)額保持完成計(jì)劃的良好狀態(tài)。
　　（六）檢查應(yīng)付款項(xiàng)。飯店所需購進(jìn)的物品，要及時給有關(guān)單位和個人結(jié)賬付款，保持良好的信譽(yù)。

　　酒店經(jīng)理崗位職責(zé)二、確定管理目標(biāo)

　   確定目標(biāo)，并制定一系列的店規(guī)和操作規(guī)程。
　　（一）制訂酒店的店規(guī)，即 員工守則 ，這本守則從經(jīng)理到普通員工，人人都必須遵守。
　　（二）按照酒店的管理目標(biāo)，規(guī)定部門經(jīng)理以下各級領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)，并監(jiān)督和檢查他們的執(zhí)行情況。
　　（三）制訂酒店各部門各崗位的操作規(guī)程。這些制度和規(guī)程應(yīng)反應(yīng)酒店的水準(zhǔn)。使酒店的各項(xiàng)工作在嚴(yán)密的制度下實(shí)行，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)格化，程序化，科學(xué)化。

　　酒店經(jīng)理崗位職責(zé)三、建立組織系統(tǒng)

　　酒店是一個復(fù)雜的體系，有它的規(guī)律性，要根據(jù)它的規(guī)律性建立組織系統(tǒng)，即分部。部門的多少，要根據(jù)酒店的實(shí)際情況和業(yè)務(wù)發(fā)展來確定或進(jìn)行調(diào)整，建立組織機(jī)構(gòu)，人選是重要因素。酒店經(jīng)理崗位職責(zé)有權(quán)任免自己的部屬。
　　（一）經(jīng)理在管理活動中要對干部進(jìn)行督導(dǎo)和考察，提倡不計(jì)較時間地努力工作。不斷提高干部的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，不斷增強(qiáng)他們的酒店意識。善于運(yùn)用獎勵和懲罰之手段，激發(fā)干部的積極性，使部屬懂得策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制這些最基本的管理方法，最重要的不是自己在時部屬會做什么。而是自己不在時部屬會做什么。
　　（二）經(jīng)理要協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，使各個部門保持良好的合作。要使客人感到酒店有一個嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼w感，從而增強(qiáng)客人住店的信心。
　　（三）經(jīng)理每周必須主持由部門領(lǐng)導(dǎo)參加的例會，將一周的工作情況和發(fā)生的事情，及下周的工作任務(wù)進(jìn)行溝通和傳達(dá)。廣泛聽取部門領(lǐng)導(dǎo)的意見，商討酒店的業(yè)務(wù)。努力做到任務(wù)清楚，目的明確，使酒店工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。
　　（四）經(jīng)常與部門領(lǐng)導(dǎo)研究如何改進(jìn)經(jīng)營管理，進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣。

　　酒店經(jīng)理崗位職責(zé)四、檢查工作

　　經(jīng)理必須每天安排一定的時間巡視檢查各個部門和公共場所。檢查的項(xiàng)目具體有：
　　（一）檢查各級領(lǐng)導(dǎo)在不在位，他們在怎樣進(jìn)行工作和處理事宜；
　　（二）檢查員工是否按正確的方法和良好的態(tài)度為客人服務(wù)；
　　（三）檢查公共場所的秩序。
　　（四）檢查環(huán)境綠化，即花、草、樹木是否布置得當(dāng)，是否新鮮美麗；
　　（五）檢查指示牌，路牌是否放置得當(dāng)，舊牌是否及時撤除，文字、說明是否清晰美觀；
　　（六）檢查清潔衛(wèi)生，酒店的清潔衛(wèi)生是顯示酒店管理水平的一個重要方面。因此，無論是每個物件，每一處地方，都要做到一塵不染。
　　（七）檢查生意情況，特別是餐廳，要了解餐廳生意最旺時是什么時間，在最旺的時間經(jīng)理出現(xiàn)在餐廳不僅可以給員工以鼓舞，還可以了解生意情況和  員工的工作情況。
　　（八）檢查食品質(zhì)量，經(jīng)理要經(jīng)常看看、嗅嗅、試試菜式，了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有沒有新的變化。
　　（九）檢查客房的家具布置安排是否得當(dāng)，各種電器設(shè)備是否完好，燈光空調(diào)是否光亮正常；玻璃、鏡、桌、椅是否抹干凈；地毯、墻面是否干凈．床鋪整理是否合規(guī)格、要求；裝飾品是否擺放得當(dāng)；衛(wèi)生間有沒有異味，冷熱水管是否正常通水，有沒有漏水現(xiàn)象，抽水馬桶是否暢通，面盆、浴盆、浴簾、馬桶是否整理干凈了。有沒有污積，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否如數(shù)擺好，洗浴液、洗發(fā)液、香皂、發(fā)罩是否擺放好，廢紙桶是否清理干凈。
　　（十）檢查公共衛(wèi)生間是否干燥、無異味。
　　（十一）檢查酒店的維修保養(yǎng)情況，具體有：維修時是否有噪音，有否影響酒店的正常營業(yè)；建立設(shè)備的維修保養(yǎng)制度，有計(jì)劃地進(jìn)行維修保養(yǎng)工作。
　　（十二）檢查客務(wù)各部門的工作，注意迎送，開房，行李運(yùn)送及保管，結(jié)賬、詢問等方面的工作是否細(xì)致、有效率、員工態(tài)度是否和善等等。
　　（十三）有時，經(jīng)理在深夜還要做突然檢查。此時檢查的項(xiàng)目有：總臺、客房、保安、管家部等夜班工作人員是否在崗位上履行職責(zé)；門有沒有鎖好、燈有沒有關(guān)閉；有沒有危險的、不安全的因素存在等等。經(jīng)理要將這些檢查的情況，包括好的、差的都記錄下來，并傳達(dá)到有關(guān)部門，給他們明確的指示。